jueves, 19 de diciembre de 2013

Pastisseria casolana

Com ja haureu comprovat en més d'una ocasió, a Midori ens agrada recordar que els dolços i greixos són bons i també necessaris, però sempre hem d'intentar conéixer els orígens del que mengem en la mesura del possible. Si els ingredients són naturals i el producte és casolà, cap problema! Una dieta sense dolços o greixos no seria una dieta recomanable.

pastís de pomaAvui us parlarem del pastís de poma. Es tracta d'un dolç de pastisseria molt conegut per les nostres terres. Està elaborat amb pasta de full, crema pastissera i fines làmines de poma natural, compactades amb una mica de gelatina (també pot ser natural, com per exemple la que s'aconsegueix de l'alga Agar-Agar). A altres cultures com la francesa trobem la tarta tatin, i a l'alemanya trobem també pastissos de poma però més fins i compactes. 

És un producte molt popular per tot arreu i la poma un ingredient molt saludable. 

El pastís de poma que podeu apreciar a la fotografia és, en aquest cas, de Casa moner. A nosaltres ens encanta per la seva textura i el sabor autèntic dels seus ingredients.

Us animem a provar-lo, salut!

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Les propietats del Kamut.

En una altra ocasió parlem del pa de kamut de casa Moner i de les seves propietats. És un gra especialment resistent a las plagues, el que permet el seu conreu ecològic sense dificultats. El gra té una proporció d’aigua menor que el blat convencional, el que explica la seva resistència als insectes i que sigui molt difícil que es faci malbé. Això també explica que perdi menys nutrients des que es conrea fins que es consumeix.

És un gra especialment resistent a las plagues, el que permet el seu conreu ecològic sense dificultats. El gra té una proporció d’aigua menor que el blat convencional, el que explica la seva resistència als insectes i que sigui molt difícil que es faci malbé. Això també explica que perdi menys nutrients des que es conrea fins que es consumeix. - See more at: http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-kamut#sthash.5Rmp5kZ2.dpuf
És un gra especialment resistent a las plagues, el que permet el seu conreu ecològic sense dificultats. El gra té una proporció d’aigua menor que el blat convencional, el que explica la seva resistència als insectes i que sigui molt difícil que es faci malbé. Això també explica que perdi menys nutrients des que es conrea fins que es consumeix. - See more at: http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-kamut#sthash.5Rmp5kZ2.dpuf
És un gra especialment resistent a las plagues, el que permet el seu conreu ecològic sense dificultats. El gra té una proporció d’aigua menor que el blat convencional, el que explica la seva resistència als insectes i que sigui molt difícil que es faci malbé. Això també explica que perdi menys nutrients des que es conrea fins que es consumeix. - See more at: http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-kamut#sthash.5Rmp5kZ2.dpuf
Aquest gra mesura gairebé el doble que el gra de blat i nutricionalment, és més ric en fibra, proteïnes, greixos minerals, i vitamines que el blat blanc o els derivats del blat dur ( cuscús, bulgur, etc ). Malgrat això, no vol dir que s'hagi de suprimir necessàriament el consum dels aliments derivant del blat.El kamut és ric en carbohidrats complexos, proteïnes i fibra, per la qual cosa pot ajudar a millorar la salut cardiovascular. El seu contingut en greixos és més gran que en el blat i aquestes són del tipus poliinsaturat ( principalment Omega 6 ).Aquestes característiques el fan destacable en un règim per al cor, la hipertensió i el colesterol.

Per la seva composició, el kamut i les pastes elaborades amb aquest, són un aliment més saciant que altres tipus de blat i els seus derivats. Contenen més fibres i proteïnes que ajuden a eliminar la sensació de gana. Aquests nutrients provoquen que els hidrats de carboni en el gra s'absorbeixin més lentament, ajudant a perllongar la sacietat i aportant energia durarera durant més temps.

Els grans, com el Kamut, porten una important càrrega energètica.  No parlem en termes de calories, sinó en termes d’energia vital: els grans carreguen el cos d’energia electromagnètica. Hem de recordar que un gra és potencialment una planta i que aquesta potencialitat també la ingerim i que té efectes sobre la nostra pròpia energia vital.

També és bo pel fetge i millora la tendència a la irritabilitat i l’enuig, emocions regulades per aquest òrgan segons la Medicina Tradicional Xinesa.
Els grans, com el Kamut, porten una important càrrega energètica.  No parlem en termes de calories, sinó en termes d’energia vital: els grans carreguen el cos d’energia electromagnètica. Hem de recordar que un gra és potencialment una planta i que aquesta potencialitat també la ingerim i que té efectes sobre la nostra pròpia energia vital.
També és bo pel fetge i millora la tendència a la irritabilitat i l’enuig, emocions regulades per aquest òrgan segons la Medicina Tradicional Xinesa.
- See more at: http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-kamut#sthash.5Rmp5kZ2.dpuf

martes, 17 de diciembre de 2013

Beneficis de la taronja

Avui us parlarem de fruites, per seguir amb la dinàmica d'ahir. En concret, parlarem de la taronja, una fruita molt saborosa i amb una varietat de propietats molt beneficioses per a la nostra salut. Si prenem una taronja al dia podem millorar una miqueta la nostra qualitat de vida. Vegem quins són aquests beneficis.

tarongesBé, per a començar, i tenint en compte les baixes temperatures que patim aquests dies (i les que vindran), hem de dir que l'alt contingut en vitamina C de la taronja reforça el nostre sistema inmunològic i ens defensa de refredats i grips. Per tant, augmenta la nostra resistència a les infeccions. D'altra banda, el sodi, potassi i magnesi que porta la taronja ens enforteixen els músculs i prevenen rampes. Al tenir fòsfor, millora la nostra memòria. També ajuda amb l'estrès i el nerviosisme, prevé el càncer d'estòmac i de pell, cura llagues a la boca i genives, evita l'envelliment i, entre altres beneficis, ajuda a anivellar la pressió arterial.


Bé, veiem que menjar una taronja al dia, o beure-la en sucs naturals (recordem evitar el consum de sucre blanc en la mesura del possible) ens aporta molts beneficis per a la salut. 

Llavors, a què esperem per incorporar-la a la nostra dieta diària?

Salut!

lunes, 16 de diciembre de 2013

No llenceu les peles de les fruites i hortalisses!


És cert que les fruites són imprescindible en una dieta equilibrada i sana. També és cert que ens aporten grans nutrients, vitamines, antioxidants i d'altres  elements beneficiosos per a la nostra salut. Però... s'ha de consumir tota la fruita? Què en fem de les peles? Doncs, que sapigueu que es poden aprofitar molt bé!

Tenint en compte que molts de nosaltres, quan consumim alguna varietat d'aquest tipus d'aliment, no n'aprofitem la pela, avui parlem dels usos que pot tenir aquest "rebuig" de les fruites i algunes hortalisses. 


Peres: Aquesta pela li dóna al teu cos potassi i vitamina C. A més, aquesta pela t'ajudarà a baixar de pes pel seu alt contingut de pectines, fibra i aigua.

Plàtan: sobre una berruga per diversos dies pot fer que aquestes desapareguin de la pell.

Pomes: És una font rica en fibra i conté compostos com pectina i polifenols que ajuden a protegir la salut cardiovascular, reduint els nivells de colesterol i altres compostos nocius en la sangre (l'acne, per exemple)

Alvocat: en infusió serveixen com a laxant.

Bull les peles de pinya amb clau d'olor i canyella, per fer un suc molt nutritiu.

Els cítrics, com ara taronja, llimona, i mandarina, entre d'altres, tenen importants quantitats d'antioxidants amb propietats anticancerígenes. Però en la pela d'aquests també es concentren tals propietats. Aprofiteu fent diferents tipus de te, havent assecat les peles al sol prèviament.
D'altra banda, les peles de la llimona o la taronja serveixen per netejar envasos tacats. Només cal bullir-les i utilitzar el ungüent per fregar i treure aquestes taques difícils.

Albergínies: És un excel·lent diürètic per contenir grans quantitats d'aigua. Els problemes d'insomni i circulació disminueixen amb el seu consum .

Cogombres: Posseeixen nutrients com la vitamina K, fibra i vitamina A. Menjar la pela d'un cogombre ajuda a enfortir la pell, cabell i ungles .

Patates: Menjar la pela de les patates és beneficiós, ja que conté vitamina C, potassi i, almenys , 8 vegades més ferro del que es rep si es menja sense pell.
I en infusió poden servir per curar úlceres .

viernes, 13 de diciembre de 2013

Petits plaers sans (II)

Molt bones! Avui recuperem una entrada anterior (Petits plaers sans) per fer-ne una continuació. I és que els dolços, si són fets amb ingredients naturals de qualitat, no són perjudicials per a la nostra salut, sempre que els consumim amb moderació, això no està de més recordar-ho ara que s'apropen les festes de Nadal.

croissant de xocolata blancaEl producte que presentem avui és un croissant fet amb mantega a l'estil parisenc, complementat amb xocolata blanca (cobertura cruixent per fora i crema per dins). Està fet amb molta cura i dedicació a Casa moner, es nota quan fas la primera mossegada i la paraula frescor cobra un nou sentit. Es tracta d'un croissant molt ben fet, sobretot si es menja poc temps després que hagi sortit del forn. 

Us el recomanem des del nostre blog, salut!


jueves, 12 de diciembre de 2013

Com reconèixer un producte ecològic.

L'Etiqueta ecològica és un sistema voluntari d'identificació de productes i serveis que compleixen uns requisits ambientals dissenyats per la Comissió Europea. Així dota de valor i prestigi als productes més respectuosos amb el medi ambient i els fa més competitius.


Amb les dades del darrer any, Catalunya se situa en quart lloc pel que fa als països amb més etiquetes ecològiques, per darrere d'Itàlia, França i Alemanya. Ja el 2009, la Comunitat de Catalunya comptava amb el major nombre d'etiqueta ecològiques que la resta de les comunitats d'Espanya.

Malgrat que s'estima que els productes ecològics són entre un 20% i un 30% més cars que els productes tradicionals, els ventall de consumidors que opten pels productes ecològics també ha crescut lleugerament i consumeixen sobretot lactis, ous i verdures.

Etiquetes ecològiques
Però els productes ecològics poden provenir de molts països o tenir diversos orígens a nivell estatal. La qüestió important és saber idetificar-los. Com sabem que un producte és ecològic ?
Per la seva etiqueta, que ha d'indicar que efectivament es tracta d'un producte ecològic. L'etiqueta del producte tindrà, obligatòriament i en l'ordre indicat a continuació el següent:

1) El nom del producte que inclogui alguna menció que faci referència al mètode de producció ecològic. A la llista d'ingredients hauran d'aparèixer els que són ecològics.
2) El logotip comunitari. Obligatori en aliments envasats, opcional a granels i prohibit en productes de conversió.
3) El codi de l'organisme de control, format per les inicials del país on certifiqui , a continuació les sigles ECO de referència a ecològic, un codi que identifica l'entitat certificadora i finalitzant amb les inicials de la Comunitat Autònoma en què estigui autoritzat.
4) Les indicacions "Agricultura UE", "Agricultura no UE ", "Agricultura UE/no UE" (segons el lloc d'obtenció de les matèries primeres: UE o països tercers). Podrà aparèixer opcionalment el logotip de l'organisme de control que certifica.


La varietat de productes ecològics és tan extensa com rica i diversa, precisament el que es recomana per mantenir una vida sana i equilibrada en quant alimentació: fruites, hortalisses, làctics, carns (vedella, porc, pollastre, xai i cabrit), peix procedent d'aqüicultura, ous, olis, conserves, melmelades, pa, pastisseria, llegums, fruits secs, vins, amaniments, sucs, aromàtiques, vinagres, embotits, caviar, etc., a aquests productes ja s'estan afegint a la producció de tèxtils elaborats amb cotó ecològic, per exemple. 

A Girona es fan mercats ecològics setmanals. Cada dijous al matí a la Plç. Salvador Espriu, al costat del Mercat del Lleó. Però també trobareu mercats d'aquest tipus a d'altres comarques gironines, com l'Alt Empordà. Els Mercats"Món Empordà" són uns mercats setmanals on el consumidor pot comprar directament al productor productes locals, ecològics i de qualitat. Els mercats també són un espai on gaudir de xerrades, tallers, música, art, ,... recuperar els valors de la nostre terra i el respecte per el medi ambient.


miércoles, 11 de diciembre de 2013

Quiche, què és?

Molts n'haurem sentit a parlar ja que està de moda i agrada a força gent. Però coneixem els seus origens? Avui els descobrirem!

Quiche de boletsSegons Wikipedia, una quiche és el següent:

"En gastronomía, una quiche (IPA: [ki:ʃ]) es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa (quiche lorraine). Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa (denominada migaine), mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos (bacon, jamón en tacos), con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno hasta que la salsa de huevo cuaje. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales (tales como apio, pimientos, cebollas, puerros, etc.) y quesos diversos."

Tot això sona suculent, no? 

En aquesta descripció veiem molts ingredients i tots ells naturals. La quiche tradicional és la lorraine, però amb l'evolució d'aquesta recepta han anat sorgint moltes altres varietats que han aportat el seu toc especial a un plat molt reconegut arreu del món. 

Nosaltres l'altre dia vam provar la Quiche de bolets de Casa moner i vam quedar meravellats amb la seva textura, el seu sabor i en com ens va sentar.

Recomanació des del blog Midori! Salut!