sábado, 5 de octubre de 2013

El Seitan, una alternativa a la carn

Pels que no són vegetarians ni vegans el verd és un tòpic. Amanides, verdures, fruita... Llavors ve el tofu, en boca de molts. Del tofu se'n diu normalment que és insípid, avorrit i neutre. Però a part d'aquests aliments, també podem trobar, entre d'altres grans descobriments, el seitan.
Seitan envasat
El Seitan és la proteïna vegetal o gluten del blat, que s'obté a partir de procediments naturals. S'elabora amb salsa de soja, algues kombu i gingebre.

El seu aspecte: boles de color marró, de textura molt melosa i esponjosa. S'assembla força a la carn animal.

S'obté a partir de la farina de blat dur: és la proteïna (gluten) que ha estat separada del midó després d'amassar-lo, rentar-lo i, finalment, coure'l.

És molt saludable, ja que a part de ser una font de proteïnes, conté vitamina B2 i ferro.

En quins aspectes és més beneficiós que la carn? Doncs té més proteïnes, és més digerible, no conté colesterol, té menys greixos, menys sal i menys calories.



Seitán asado con tofu - Natursoy
Aquest producte que veiem a la fotografia és una mescla entre seitan i tofu, una de les moltes combinacions que es poden fer amb el seitan. Es tracta d’un aliment 100% vegetal, ric en proteïnes vegetals, sense conservants ni colorants, sense manipulació genètica (GMO free) i amb molts més avantatges.


Ingredients

Tofu* (37%) (agua, soja*, nigari), agua, gluten de trigo*, aceite de girasol*, seitán* (32%) (agua, gluten de trigo*), levadura, caldo vegetal* [sal marina, extracto de levadura, azúcar*, alimdón de patata*, aceite de girasol*, hierbas aromáticas*, verduras* (apio*, zanahoria*, cebolla*), especias*, espinacas*], cebolla*, especias*, sal marina, pimentón*, sirope de trigo*. Ahumado con madera de haya.

*= de agricultura ecológica certificada

Puede contener trazas de altramuz.



Anàlisi nutricional per 100g
Valor energético:                 898kj/215kcal
Proteínas:                                        21,2g
H. Carbono:                                       7,7g
-Azúcares:                                          0.7g
Grasas:                                               11g
-Ac. saturados                                     1,5g
Fibra:                                                 1,8g
Sodio:                                                0,6g

Podeu trobar aquest producte a la botiga Bio Nofre de Girona.


No hay comentarios:

Publicar un comentario