Pastisseria casolana

Com ja haureu comprovat en més d'una ocasió, a Midori ens agrada recordar que els dolços i greixos són bons i també necessaris, però sempre hem d'intentar conéixer els orígens del que mengem en la mesura del possible. Si els ingredients són naturals i el producte és casolà, cap problema! Una dieta sense dolços o greixos no seria una dieta recomanable.

Avui us parlarem del pastís de poma. Es tracta d'un dolç de pastisseria molt conegut per les nostres terres. Està elaborat amb pasta de full, crema pastissera i fines làmines de poma natural, compactades amb una mica de gelatina (també pot ser natural, com per exemple la que s'aconsegueix de l'alga Agar-Agar). A altres cultures com la francesa trobem la tarta tatin, i a l'alemanya trobem també pastissos de poma però més fins i compactes. 

És un producte molt popular per tot arreu i la poma un ingredient molt saludable. 

El pastís de poma que podeu apreciar a la fotografia és, en aquest cas, de Casa moner. A nosaltres ens encanta per la seva textura i el sabor autèntic dels seus ingredients.

Us animem a provar-lo, salut!

Les propietats del Kamut.

En una altra ocasió parlem del pa de kamut de casa Moner i de les seves propietats. És un gra especialment resistent a las plagues, el que permet el seu conreu ecològic sense dificultats. El gra té una proporció d’aigua menor que el blat convencional, el que explica la seva resistència als insectes i que sigui molt difícil que es faci malbé. Això també explica que perdi menys nutrients des que es conrea fins que es consumeix.

És un gra especialment resistent a las plagues, el que permet el seu conreu ecològic sense dificultats. El gra té una proporció d’aigua menor que el blat convencional, el que explica la seva resistència als insectes i que sigui molt difícil que es faci malbé. Això també explica que perdi menys nutrients des que es conrea fins que es consumeix. - See more at: http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-kamut#sthash.5Rmp5kZ2.dpuf

És un gra especialment resistent a las plagues, el que permet el seu conreu ecològic sense dificultats. El gra té una proporció d’aigua menor que el blat convencional, el que explica la seva resistència als insectes i que sigui molt difícil que es faci malbé. Això també explica que perdi menys nutrients des que es conrea fins que es consumeix. - See more at: http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-kamut#sthash.5Rmp5kZ2.dpuf

És un gra especialment resistent a las plagues, el que permet el seu conreu ecològic sense dificultats. El gra té una proporció d’aigua menor que el blat convencional, el que explica la seva resistència als insectes i que sigui molt difícil que es faci malbé. Això també explica que perdi menys nutrients des que es conrea fins que es consumeix. - See more at: http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-kamut#sthash.5Rmp5kZ2.dpuf

Aquest gra mesura gairebé el doble que el gra de blat i nutricionalment, és més ric en fibra, proteïnes, greixos minerals, i vitamines que el blat blanc o els derivats del blat dur ( cuscús, bulgur, etc ). Malgrat això, no vol dir que s'hagi de suprimir necessàriament el consum dels aliments derivant del blat.El kamut és ric en carbohidrats complexos, proteïnes i fibra, per la qual cosa pot ajudar a millorar la salut cardiovascular. El seu contingut en greixos és més gran que en el blat i aquestes són del tipus poliinsaturat ( principalment Omega 6 ).Aquestes característiques el fan destacable en un règim per al cor, la hipertensió i el colesterol.

Per la seva composició, el kamut i les pastes elaborades amb aquest, són un aliment més saciant que altres tipus de blat i els seus derivats. Contenen més fibres i proteïnes que ajuden a eliminar la sensació de gana. Aquests nutrients provoquen que els hidrats de carboni en el gra s'absorbeixin més lentament, ajudant a perllongar la sacietat i aportant energia durarera durant més temps.

Els grans, com el Kamut, porten una important càrrega energètica.  No parlem en termes de calories, sinó en termes d’energia vital: els grans carreguen el cos d’energia electromagnètica. Hem de recordar que un gra és potencialment una planta i que aquesta potencialitat també la ingerim i que té efectes sobre la nostra pròpia energia vital.

També és bo pel fetge i millora la tendència a la irritabilitat i l’enuig, emocions regulades per aquest òrgan segons la Medicina Tradicional Xinesa.

Els grans, com el Kamut, porten una important càrrega energètica.  No parlem en termes de calories, sinó en termes d’energia vital: els grans carreguen el cos d’energia electromagnètica. Hem de recordar que un gra és potencialment una planta i que aquesta potencialitat també la ingerim i que té efectes sobre la nostra pròpia energia vital.
També és bo pel fetge i millora la tendència a la irritabilitat i l’enuig, emocions regulades per aquest òrgan segons la Medicina Tradicional Xinesa.
- See more at: http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-kamut#sthash.5Rmp5kZ2.dpuf

Beneficis de la taronja

Avui us parlarem de fruites, per seguir amb la dinàmica d'ahir. En concret, parlarem de la taronja, una fruita molt saborosa i amb una varietat de propietats molt beneficioses per a la nostra salut. Si prenem una taronja al dia podem millorar una miqueta la nostra qualitat de vida. Vegem quins són aquests beneficis.

Bé, per a començar, i tenint en compte les baixes temperatures que patim aquests dies (i les que vindran), hem de dir que l'alt contingut en vitamina C de la taronja reforça el nostre sistema inmunològic i ens defensa de refredats i grips. Per tant, augmenta la nostra resistència a les infeccions. D'altra banda, el sodi, potassi i magnesi que porta la taronja ens enforteixen els músculs i prevenen rampes. Al tenir fòsfor, millora la nostra memòria. També ajuda amb l'estrès i el nerviosisme, prevé el càncer d'estòmac i de pell, cura llagues a la boca i genives, evita l'envelliment i, entre altres beneficis, ajuda a anivellar la pressió arterial.

Bé, veiem que menjar una taronja al dia, o beure-la en sucs naturals (recordem evitar el consum de sucre blanc en la mesura del possible) ens aporta molts beneficis per a la salut. 

Llavors, a què esperem per incorporar-la a la nostra dieta diària?

Salut!

No llenceu les peles de les fruites i hortalisses!

És cert que les fruites són imprescindible en una dieta equilibrada i sana. També és cert que ens aporten grans nutrients, vitamines, antioxidants i d'altres  elements beneficiosos per a la nostra salut. Però... s'ha de consumir tota la fruita? Què en fem de les peles? Doncs, que sapigueu que es poden aprofitar molt bé!

Tenint en compte que molts de nosaltres, quan consumim alguna varietat d'aquest tipus d'aliment, no n'aprofitem la pela, avui parlem dels usos que pot tenir aquest "rebuig" de les fruites i algunes hortalisses. 

Peres: Aquesta pela li dóna al teu cos potassi i vitamina C. A més, aquesta pela t'ajudarà a baixar de pes pel seu alt contingut de pectines, fibra i aigua.

Plàtan: sobre una berruga per diversos dies pot fer que aquestes desapareguin de la pell.

Pomes: És una font rica en fibra i conté compostos com pectina i polifenols que ajuden a protegir la salut cardiovascular, reduint els nivells de colesterol i altres compostos nocius en la sangre (l'acne, per exemple)

Alvocat: en infusió serveixen com a laxant.

Bull les peles de pinya amb clau d'olor i canyella, per fer un suc molt nutritiu.

Els cítrics, com ara taronja, llimona, i mandarina, entre d'altres, tenen importants quantitats d'antioxidants amb propietats anticancerígenes. Però en la pela d'aquests també es concentren tals propietats. Aprofiteu fent diferents tipus de te, havent assecat les peles al sol prèviament.

D'altra banda, les peles de la llimona o la taronja serveixen per netejar envasos tacats. Només cal bullir-les i utilitzar el ungüent per fregar i treure aquestes taques difícils.

Albergínies: És un excel·lent diürètic per contenir grans quantitats d'aigua. Els problemes d'insomni i circulació disminueixen amb el seu consum .

Cogombres: Posseeixen nutrients com la vitamina K, fibra i vitamina A. Menjar la pela d'un cogombre ajuda a enfortir la pell, cabell i ungles .

Patates: Menjar la pela de les patates és beneficiós, ja que conté vitamina C, potassi i, almenys , 8 vegades més ferro del que es rep si es menja sense pell.

I en infusió poden servir per curar úlceres .

Petits plaers sans (II)

Molt bones! Avui recuperem una entrada anterior (Petits plaers sans) per fer-ne una continuació. I és que els dolços, si són fets amb ingredients naturals de qualitat, no són perjudicials per a la nostra salut, sempre que els consumim amb moderació, això no està de més recordar-ho ara que s'apropen les festes de Nadal.

El producte que presentem avui és un croissant fet amb mantega a l'estil parisenc, complementat amb xocolata blanca (cobertura cruixent per fora i crema per dins). Està fet amb molta cura i dedicació a Casa moner, es nota quan fas la primera mossegada i la paraula frescor cobra un nou sentit. Es tracta d'un croissant molt ben fet, sobretot si es menja poc temps després que hagi sortit del forn. 

Us el recomanem des del nostre blog, salut!

Com reconèixer un producte ecològic.

L'Etiqueta ecològica és un sistema voluntari d'identificació de productes i serveis que compleixen uns requisits ambientals dissenyats per la Comissió Europea. Així dota de valor i prestigi als productes més respectuosos amb el medi ambient i els fa més competitius.

Amb les dades del darrer any, Catalunya se situa en quart lloc pel que fa als països amb més etiquetes ecològiques, per darrere d'Itàlia, França i Alemanya. Ja el 2009, la Comunitat de Catalunya comptava amb el major nombre d'etiqueta ecològiques que la resta de les comunitats d'Espanya.

Malgrat que s'estima que els productes ecològics són entre un 20% i un 30% més cars que els productes tradicionals, els ventall de consumidors que opten pels productes ecològics també ha crescut lleugerament i consumeixen sobretot lactis, ous i verdures.

Però els productes ecològics poden provenir de molts països o tenir diversos orígens a nivell estatal. La qüestió important és saber idetificar-los. Com sabem que un producte és ecològic ?

Per la seva etiqueta, que ha d'indicar que efectivament es tracta d'un producte ecològic. L'etiqueta del producte tindrà, obligatòriament i en l'ordre indicat a continuació el següent:

1) El nom del producte que inclogui alguna menció que faci referència al mètode de producció ecològic. A la llista d'ingredients hauran d'aparèixer els que són ecològics.

2) El logotip comunitari. Obligatori en aliments envasats, opcional a granels i prohibit en productes de conversió.

3) El codi de l'organisme de control, format per les inicials del país on certifiqui , a continuació les sigles ECO de referència a ecològic, un codi que identifica l'entitat certificadora i finalitzant amb les inicials de la Comunitat Autònoma en què estigui autoritzat.

4) Les indicacions "Agricultura UE", "Agricultura no UE ", "Agricultura UE/no UE" (segons el lloc d'obtenció de les matèries primeres: UE o països tercers). Podrà aparèixer opcionalment el logotip de l'organisme de control que certifica.

La varietat de productes ecològics és tan extensa com rica i diversa, precisament el que es recomana per mantenir una vida sana i equilibrada en quant alimentació: fruites, hortalisses, làctics, carns (vedella, porc, pollastre, xai i cabrit), peix procedent d'aqüicultura, ous, olis, conserves, melmelades, pa, pastisseria, llegums, fruits secs, vins, amaniments, sucs, aromàtiques, vinagres, embotits, caviar, etc., a aquests productes ja s'estan afegint a la producció de tèxtils elaborats amb cotó ecològic, per exemple. 

A Girona es fan mercats ecològics setmanals. Cada dijous al matí a la Plç. Salvador Espriu, al costat del Mercat del Lleó. Però també trobareu mercats d'aquest tipus a d'altres comarques gironines, com l'Alt Empordà. Els Mercats"Món Empordà" són uns mercats setmanals on el consumidor pot comprar directament al productor productes locals, ecològics i de qualitat. Els mercats també són un espai on gaudir de xerrades, tallers, música, art, ,... recuperar els valors de la nostre terra i el respecte per el medi ambient.

Quiche, què és?

Molts n'haurem sentit a parlar ja que està de moda i agrada a força gent. Però coneixem els seus origens? Avui els descobrirem!

Segons Wikipedia, una quiche és el següent:

"En gastronomía, una quiche (IPA: [ki:ʃ]) es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa (quiche lorraine). Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa (denominada migaine), mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos (bacon, jamón en tacos), con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno hasta que la salsa de huevo cuaje. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales (tales como apio, pimientos, cebollas, puerros, etc.) y quesos diversos."

Tot això sona suculent, no? 

En aquesta descripció veiem molts ingredients i tots ells naturals. La quiche tradicional és la lorraine, però amb l'evolució d'aquesta recepta han anat sorgint moltes altres varietats que han aportat el seu toc especial a un plat molt reconegut arreu del món. 

Nosaltres l'altre dia vam provar la Quiche de bolets de Casa moner i vam quedar meravellats amb la seva textura, el seu sabor i en com ens va sentar.

Recomanació des del blog Midori! Salut!

Pinya: el fals mite del seu efecte "cremagreix".

La pinya és una fruita exòtica i es forma de moltes fruites petites que es fonen juntes a mida que van creixenfin a constituir una sola unitat. Originària d'Amèrica del Sud, tot i que no se sap amb certesa el país de procedència exacte, però alguns estudis assenyalen el Brasil, Paraguai i Argentina. D'aquí es va propagar principalment a l'Amazones, Veneçuela i Perú per després emigrar a Europa i Àsia. El nom "pinya" (o pineapple en anglès) prové de la similitud de la fruita a la llavor o con dels pins. Però els indígenes la van cridar Ananas que significa "fruita excel·lent". 

I tot i que la pinya és una excel·lent font de fibra i aigua, entre d'altres propietats positives, no es pot considerar una fruita "cremagreix". Normalment els aliments amb efecte cremagreix exerceixen un efecte estimulant del sistema nerviós que facilita l'ús dels dipòsits de greix, però no és el cas de la pinya. Les propietats dietètiques de la pinya les podem atribuir al seu alt contingut en aigua i fibra, la qual cosa ens aporta un efecte saciant i diürètic que ajuda amb la pèrdua de pes (repetim: ens ajuda!! la pinya no és una fruita miraculosa, és complementària si volem fer dieta per perdre pes!).

Un altre benefici de la pinya és que afavoreix la digestió gràcies al seu contingut en bromelina. Però aquesta característica tampoc és sinònim d'efecte cremagreix. Per tant podem concloure que la pinya és una fruita excel·lent  per incorporar a la nostra dieta, i  més encara si volem perdre pes, però no tindrà cap efecte sobre la crema de greix, més aviat destaca per ser diürètica i saciant. I tampoc seria productiu basar-nos en una dieta únicament amb a pinya com a aliment principal. Recordem que fer dieta no vol dir alimentar-se d'un sol aliment i no fer exercici. Això seria contraproduent. Per tant, una alimentació variada, saludable (a poder ser, ecològica) i matenir una activitat física diària (encara que sigui caminar a pas ràpid durant 20 minuts).

Beneficis de la pinya:

Redueix el risc d'hipertensió

La hipertensió s'origina quan massa força s'exerceix sobre les parets arterials , mentre que la sang circula. Una manera de combatre això és consumir una gran quantitat de potassi i una petita quantitat de sodi en la dieta per baixar la pressió arterial. Les pinyes són excel·lents per a la hipertensió, ja que una tassa de pinya conté al voltant d'1 mg de sodi i 195 mg de potassi. 

Ajuda a cura el restrenyiment i el moviment d'intestí irregular.

Pel seu contingut en fibra i aigua, la pinya resulta molt eficaç per tractar el restrenyiment, propiciant el moviment de l'intestí irregular.

Ajuda a mantenir la pell  més bonica.

Els enzims i antioxidants que conté la pinya fan que la pell es torni més elàstica, i millora la seva hidratació, a la vegada que elimina les cèl·lules danyades o mortes, ens ajuda així a aconseguir una pell clara i radiant. A més, els enzims de la pinya contribueixen a la lluita contra els radicals lliures i poden reduir l'envelliment de les nostres cèl·lules.

Enforteix el sistema immunològic.

La pinya conté un enzim anomenat bromelina, que és un anticoagulant natural. Respecte aquesta substància hi ha evidències que pot provocar canvis beneficiosos en els glòbuls blancs de la sang, per tant millora la funció immunològica del nostre organisme.

Font de vitamines i minerals: ajudar a protegir la tiroide i el sistema nerviós, combat l'aterosclerosi , malalties cardíaques i diabetis.

La pinya és una font de vitamina C, iode, magnesi, fòsfor i calci, útils per a la tiroide i les cèl·lules nervioses. A més, la vitamina C aporta a l'organisme una protecció enfront de radicals lliures ( substàncies que ataquen les cèl·lules sanes). A un post anterior d'aquest blog vam parlar sobre els efectes dels radicals lliures.L'acumulació d'aquests poden ser els causants de provocar aterosclerosi i malalties cardíaques o diabetis.

És una excel·lent font de manganesi.

El magnesi és un mineral essencial per a la producció energètica d'alguns enzims. També té grans quantitats de tiamina ( vitamina B1 ), també molt important perquè aquests enzims produeixin energia. La pinya també aporta ferro, sofre i potassi, que afavoreixen l'activitat de les hormones sexuals i ajuden a generar enzims.

Ajuda a perdre pes.

Menjar pinya pot reduir les ganes incontrolables de menjar dolços, ja que ella en si mateixa és dolça, però natural. I clar, pel seu efecte saciant!

Sandvitx amb pa de kamut, deliciós!

El que avui presentem és un hiper-entrepà de la mà de Casa moner, que com sempre ens deleita amb sabors naturals i únics, alegrant-nos el dia.

Què dir ja d'aquesta gent? Ja hem fet unes quantes entrades sobre productes artesanals que produeix aquesta casa i el cas és que no ens en cansem, ja que sempre mantenen un nivell de qualitat altíssim i a uns preus molt raonables. 

El que avui presentem és un sandvitx fet amb pa de kamut, del qual vam parlar a una altra entrada destacant-ne les seves qualitats i beneficis, que no són pocs, amb gall d'indi, formatge camembert, enciam, tomàquet... es tracta de tota una delícia si els ingredients citats amunt us agraden. Nosaltres us animem a provar-lo amb molt d'entusiasme, ja que a nosaltres ens encanta. 

Salut a tothom!!!

Agricultura i productes ecològics: alternativa en alça.

En l'últim any, a Catalunya, la indústria agroalimentària ecològica ha tingut un augment del 14,12%, i abasta activitats com per exemple l'elaboració i embotellament de vins i caves, la manipulació i envasament de la producció hortofructícola o de fruita seca, l'elaboració i envàs de productes carnis o de te, cafè o xocolata. 

L'agricultura ecològica a Catalunya el 2005 va tancar amb una facturació global inferior als 50 milions d'euros, però el 2012 ja superava els 105 milions. A l'Estat espanyol, Catalunya està consolidada com la segona regió amb més activitats industrials relacionades amb la producció vegetal i animal.

Els aliments procedents de l’agricultura ecològica compensen en part a la medicina actual ja que poden contenir fins un 40% més d’antioxidants que els convencionals. Ja vam parlar sobre una de les raons que feia important el consum d'antioxidants (relacionat amb els radicals lliures)

Alguns dels resultats d’investigacions fetes per ens especialitzats en la matèria han constatat que, per exemple, les hortalisses ecològiques contenen fins i tot el 90% més de vitamina C; i que el contingut de proteïnes i aminoàcids en els llegums i cereals ecològics s’incrementa fins i tot un12% respecte als convencionals. A aquesta circumstància es deu a què en el procés de producció i elaboració d’aliments ecològics, no estan permesos els pesticides químic-sintètics, o els productes transgènics o altres ingredients i additius, amb potencial efecte negatiu en la salut humana i en el medi ambient, una cosa que sens dubte redueix sensiblement els riscs de contaminació ambiental i de contreure malalties.

Així, doncs, fem un llistat d'alguns dels avantatges i beneficis que ens aporta el consum de productes ecològics. 

• Els productes de cultiu ecològic, com que no contenen substàncies artificials (pesticides, hormones, etc), són assimilats correctament per l’organisme sense alterar les funcions metabòliques. 
• El consumidor o la consumidora de productes ecològics, a través de la seva elecció responsable, contribueix a la independència d’agricultors i d’agricultores i a la creació de llocs de treball. 
• Augment de la biodiversitat: com que es tracta d’una producció que utilitza la biodiversitat natural com una eina imprescindible per el maneig de les finques. 
• Contingut nutritiu: com s'ha comentat, els productes procedents de l’agricultura ecològica contenen més principis nutritius que els que provenen de les explotacions convencionals. 
• Valor afegit dels productes ecològics: respecte per el medi ambient i el seu compromís amb el desenvolupament sostenible a més a més de la continuació de les tradicions. Aquest mètode de cultiu, es perjudica menys l’aigua reduint la contaminació d'aquesta, ja que es disminueix la contaminació d’aigües subterrànies i sols, degut a que s’utilitzen fertilitzants orgànics de baixa solubilitat. Com que no es fan servir pesticides, contribueixen a millorar la qualitat de l’aire, si més no, no l'empitjoren.

Fonts de més informació relacionada:

www.betara.cat/pdf.pdf

www.agroinformación.com

www.elsverdsdeleliana.blogspot.com.es

Radicals lliures: com funcionen i què podem fer per combatre'ls.

Els radicals lliures perjudiquen l''organisme fent que, en el millor dels casos, l'envelliment de les nostres cèl·lules s'acceleri; i en el pitjor, generant greus malalties. No obstant això, hi ha diverses formes de protegir-se o evitar aquest procés. Avui parlarem d'alguns punts a tenir en compte respecte aquest tema.

Per entendre millor el funcinament dels radicals lliures i de com s'hi relaciones i afecten a la nostra salut, farem un breu repàs d'alguns conceptes: el nostre cos està compost per diferents cèl·lules, que a la vegada consten de diferents molècules. Aquestes molècules consten d'àtoms que s'uneixen per enllaços químics. L'àtom té protons ( que estan carregats positivament) i electrons (carregats negativament) que orbiten al voltant de l'àtom. Aquests electrons es poden compartir amb d'altres àtoms per aconseguir la màxima estabilitat.

Hem de saber que si es forma un enllaç feble, on queda un electró sense parella, es forma el radical lliure. Aquests radicals lliures són molt inestables, pel que reaccionen amb facilitat per trobar l'electró necessari per aconseguir la seva estabilitat. Si roben un electró a una altra molècula, aquesta quedarà inestable i es convertirà en un radical lliure també. D'aquesta manera és com es van formant els radicals lliures, fins que irrompen amb una cèl·lula viva.

Per evitar que els radicals lliures li robin electrons a les nostres cèl·lules, és important fer-li a l'organisme una aportació d'antioxidants per mitjà d'una alimentació sana.

Com podem obtenir els antioxidants?

- El consum de vitamines C , E i el betacarotè. 

- Els minerals seleni , zinc , manganès i el coure contribueixen a evitar l'acceleració de l'envelliment i prevenen el desenvolupament de malalties produïdes per l'oxidació.

Quins aliments hem de consumir?

 - Pastanaga, tomàquet, espinacs, bròquil, pebrot verd, coliflor, cols de Brussel.les, naps, carns, peix, cereals integrals (mentre menys sucre o sense, millor!), productes lactis, tes (sobretot, el te verd) i el vi, amb mesura.

 - Mango, mores, kiwi, llimones, maduixes, taronges, meló, raïms...

Però a més d'una dieta adequada, també s'han d'evitar agents externs, com ja es va comentar a un altre post anterior a aquest. Per exemple, el tabac és un dels principals elements que contribueix a la producció de radicals lliures, una excessiva exposició al sol, fer un mal ús o un ús reiterat de productes nocius com pesticides, l'estrès, consum d'alcohol o drogues.

Malalties que poden causar els radicals lliures?

A part de l'envelliment de les cèl·lunes del nostre organisme, els radicals lliures poden causar malalties cardiovasculars augmentant considerablement els nivells de colesterol dolent (LDL), a més d'augmentar el risc de càncer, en particular de boca, faringe i esòfag. Els radicals lliures també estan involucrats en la malaltia de Parkinson, l'Alzheimer, l'arteriosclerosi i la diabetis.

Sobre els radicals lliures.

Els radicals lliures són molècules altament reactives, i la conseqüència d'aquestes reaccions genera una desorganització a les membranes cel·lulars del nostre organisme. Aquest desordre és perjudicial per a la cèl·lula.

Són produïts per l'organisme per lluitar contra bacteris i virus, però, també per agents externs (contaminació, pesticides, el sol, etc), i cal que siguin controlats per mitjà d'una protecció antioxidant. Els antioxidants són substàncies que alliberen electrons en la sang, els que són captats pels radicals lliures i es tornen així molècules estables.

Hi ha dos tipus de radicals lliures, interns i externs.

Els interns: 
- l'exercici molt intens.
- els propis del metabolisme.
- certes malalties.

Els externs:
- una mala dieta (mala alimentació).
- el consum de tabac.
- el consum d'alcohol.
- els medicaments.
- la contaminació.
- l'excés d'exposició solar .

Per tal d'evitar la lesió dels teixits, el nostre organisme ha de neutralitzar i defensar-se dels radicals lliures, però el problema pròpiament dit, apareix quan la concentració d'aquests radicals lliures és molt elevada.

Quan els mateixos es troben presents en l'organisme en quantitats adequades aporten beneficis, com ser la lluita contra bacteris i virus, regulen l'estructura i funció de les proteïnes, controlen el to muscular, etc .

Les conseqüències de l'excés de radicals lliures en l'organisme , afecten directament el nostre estat de salut de la següent manera:

Envelliment: produït per l'acumulació al llarg dels anys de radicals lliures. Com a conseqüència, les membranes de les cèl·lules epitelials es modifiquen, de tal manera que es veu dificultada la nutrició de la pell, d'altra banda també es veuen danyades les cèl·lules de col·lagen i elastina, llavors la pell perd fermesa i elasticitat.

Problemes en el sistema cardiovascular: es veu afavorida l'aparició d'arteriosclerosi per l'enduriment de les parets arterials.

L'oxidació per l'excés de radicals lliures afecta la paret endotelial, no podent realitzar les seves funcions correctament. El endoteli és el responsable de mantenir l'equilibri entre els processos de trombosi - fibrosi i vasodilatació - constricció. La captació de LDL (colesterol "dolent") es veu afectada també i per això les LDL queden en el torrent sanguini.

Problemes en el sistema nerviós: l'impuls nerviós es veu disminuït, igual que els reflexos, la memòria i l'aprenentatge, si disminueix la irrigació sanguínia a nivell del sistema nerviós es pot arribar a patir demència senil.

Per tal de combatre l'efecte dels radicals lliures i les seves conseqüències, podem parlar-ne d'alguns aliments i bones pràctiques en el nostre estil de vida diari. Així que en el proper pst que publique al Midori continuarem amb aquesta informació.

De tota manera hi ha llocs especialitzats on es pot fer fàcilment el Test de radicals lliures. Això us permetrà actuar amb mesures personalitzades i correctes, supervitzades per professionals per augmentar així els antioxidants al nostre organisme, els quals són imprescindibles per combatre els radicals lliures. 

Un d'aquests centres que podem troba a la ciutat de Girona, és Ginkgo (Centre de Dietètica, Neuropatia, Osteopatia I Acupuntura). Per més informació us deixem les seves dades: Ctra. Barcelona, 93. www.ginkgo.cat

Gelea reial (cast: Jalea real)

La gelea reial és el primer aliment de les larves de les abelles els primers dies de vida. Les abelles nodrisses són les encarregades de fer arribar la gelea a la abella reina perquè alimenti les larves. Aquelles que seran futures reines menjaran tota la seva vida gelea reial pura, i les futures abelles obreres passen a prendre un concentrat de gelea reial, pol·len i mel. Aquest és el secret de la fortitud i de la longevitat de les abelles reines.

Algunes de les raons perquè la gelea ens ajuda a enfrontar la tardor i a rebre bé l'hivern:

- És energètica i reconstituent.

- Augmenta la nostra capacitat de resistència al fred i a la fatiga.

- Augmenta la vitalitat, la longevitat.

- Regula el sistema neurovegetatiu de tal manera que el rendiment en treballs físics i intel·lectual és millor. Per tant,  també és un poderós complement alimentici que ajuda a tractar i prevenir l'estrès.
- Ajuda a tractar la hipertròfia de la pròstata.
- Millora el funcionament del fetge.
- Ajuda a tractar alguns trastorns digestius.
- Col·labora en el tractament de l'anèmia.
- Afavoreix a la salut sexual.
- Obre l'apetit, la qual cosa fa que sigui ideal pel qui volen guanyar pes de manera saludable.
...

Amb tot, el que es pot determinar és que la gelea reial és un gran tònic natural per a totes les edats, perquè (com s'ha dit) és un reconstituent quan es necessita una dosi d'energia extra i saludable. A més, nombrosos estudis han confirmat que la gelea aporta al nostre organisme un conjunt de nutrients (vitamines B, C, D, I; calci, fòsfor, ferro, magnesi, potassi, zinc...) que ens ajuda a prevenir refredats i infeccions quan tenim les defenses baixes.

La gelea reial es pot adquirir en farmàcies o parafarmàcies, herbolaris i dietètiques. N'hi ha per a nens i per a gent adulta; amb càpsules o xarop.

La soja està de moda.

Des de que les grans marques han aconseguit suavitzar l'intens sabor dels productes que porten soja com a principal ingredient, el seu consum ha anat en augment. Al principi, la soja, es destacava com a substitutiu de la llet per aquelles persones intolerants a la lactosa. Però s'ha demostrat que, en mesura, la soja pot tenir molts altres beneficis.

El principal grup de persones a qui es recomana prendre productes amb soja és el de les dones amb edat de la menopausa, ja que alleuja la sufocació. Al Japó, on la soja és molt típica entre els principals aliments de la dieta dels nipons, la paraula sufocació no existeix.

La soja, pot prevenir la descalsificació si es fa servir com a aliment substitutiu de la carn, ja que totes dues aporten proteïnes, però amb la diferència que la carn pot augmentar l'eliminació d'una certa quantitat de calci. Això no passa amb el consum de  soja. De fet, amb uns 60 grams de soja s'aconsegueix la mateixa quantitat de proteïnes que amb 100 grams de carn.

Colesterol.

Altres beneficis de les proteïnes de la soja és que pot ajudar a frena el colesterol o bé en pot reduir els nivells si ingerim diàriament 25 grams. Aquest efecte positiu es deu a què els seus greixos saturats (els "dolents") suposen només un 12%; la resta dels seus greixos són beneficiosos per al nostre organisme. És el cas dels àcids greixos omega 3 i omega 6 que eviten que es transformin plaques en el sistema circulatori.

Frena l'envelliment.

L'altre benefici a destacar és la seva aportació a ralentitzar l'oxidació de les nostres cèl·lueles. Les isoflavones, que són uns compostos naturals de les plantes, tenen en el cas de la soja, unes característiques especials: la seva capacitat per neutralitzar els radicals lliures, unes molècules que es generen amb l'estrès i la contaminació i que acceleren l'envelliment. 

Podríem parlar-ne de molts més beneficis (uns demostrats i d'altres encara per confirmar amb els estudis que estan en marxa), però el que hem de tenir en compte, com amb tots el "aliments de moda", és evitar refiar-nos només del seus beneficis i oblidar-nos de portar una vida saludable. Els mals hàbits no són compensats pels beneficis d'un o uns quants productes en concret.

Salut!